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Bonjour tout le monde!
On se retrouve ce matin pour une recette un peu particulière, celle du kit pour SOS cookies tout chocolat!
Rien de mieux que des petites attentions faites maison en guise de cadeaux de Noël! Il y aura également le kit pour riz au lait qui suivra, la confiture de lait et le caramel au beurre salé. C'est parfois compliqué de se faire des cadeaux entre adultes alors pourquoi ne pas opter pour un panier gourmand?! Vous pouvez également y mettre des guimauves faites maison, des petits gâteaux, des chocolats, des meringues, huiles aromatisés, sels aromatisés...
Pour cela vous aurez besoin d'un bocal d'un litre soit avec un joint en caoutchouc ou bien à bouchon qui se visse.
Je vous donne la recette pour un SOS, vous n'aurez plus qu'à multiplier en fonction du nombre que vous voulez faire.
Pour cela mettez dans le bocal les ingrédients dans cette ordre en formant des couches régulières :
- 200g de farine mélangé avec 1/2 càc de bicarbonate et 1/2 càc de levure chimique ou bien 1càc de levure chimique si vous n'avez que ça.
- 3 càs de cacao en poudre non sucré.
- 200g de cassonade ou de vergeoise brune et un sachet de sucre vanillé ou un peu de poudre de vanille.
- 100g de chocolat noir en carré et 100g de chocolat au lait en carré.
Voilà votre SOS cookies est prêt. Il n'y a plus qu'à le décorer et inscrire la recette sur un petit papier :
SOS cookies
A utiliser quand il n'y a plus rien dans les placards!
Pour une trentaine de cookies :
- 150g de beurre
- 1 oeuf
A laisser reposer une ou deux heure.
Retirez les carrés de chocolat et coupez les en 4 petits morceaux.
Les réserver.
Faite ramollir le beurre.
Dans un saladier, versez le contenu du bocal puis ajoutez le beurre et l’œuf.
Bien mélanger et incorporez les petits morceaux de chocolat.
Laissez reposer la pâte de 1 à 2heures en fonction de votre temps dispo.
Préchauffez le four à 170°.
Formez une trentaine de petites boules puis disposez les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Faite cuire 12 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
Bon appétit!
Et voilà! Vous pouvez également adapter votre recette de cookies préférés.
Je vous souhaite un bon atelier :)
Cuisinement votre.
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Coucou tout le monde!
On se retrouve ce soir pour la 5ème recette de notre calendrier de l'Avent!
Je vous présente donc les Manneles qui est une brioche Alsacienne en forme de bonhomme. Traditionnellement, elle est préparée au moment de la St Nicolas, qui était hier donc je n'ai pas beaucoup de retard ^^
Je me suis inspirée d'une recette sur le site de tourisme de l'Alsace. Je vous met le lien ici.
Pour cette recette il vous faudra :
- 500g de farine
- 50g de beurre
- 5g de sel
- 20g de Levure
- 60g de sucre
- 30 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- Des pépites de chocolat pour faire les yeux
Pour cela :
Diluez la levure avec le lait tiède, le sucre et l’œuf entier, bien mélanger.
Faite ramollir le beurre.
Dans le bol du robot, mettez la farine, faite un puits et versez y le mélange précédent ainsi que le beurre ramolli.
Pétrissez vitesse lente pendant 4 minutes puis augmentez vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des parois du bol.
Pétrissez, de nouveau, la pâte à la main encore 2 minutes afin de lui donner de la force. Si la pâte colle au doigt pas de panique, farinez vos mains et rajoutez un peu de farine sur la pâte.
Couvrez et laissez lever la pâte environ 1h30.
Une fois la pâte levée, dégazez légèrement et séparez la en 10-12 pâtons de taille identique.
Enlevez une petite partie de chaque pâton pour former des boules pour la tête de nos bonhomme.
Avec le reste des pâtons, formez 10-12 petites boules de forme légèrement ovales et aplatissez les légèrement.
A l'aide d'un ciseau propre, incisez le bas des boules formant le corps sur 2 à 3cm pour former les jambes puis incisez sur les côtés sur 1 à 2cm pour former les bras.
Posez les têtes sur le haut des corps puis disposez 2 pépites de chocolat en guise d’œil.
Disposez les manneles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone de cuisson.
Laissez reposer 30minutes et préchauffez le four à 200°.
Mélangez le jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez les manneles.
Faite les cuire oendant 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
A déguster avec un chocolat chaud.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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Coucou tout le monde,
4ème recette de notre calendrier de l'avant, et on reste toujours sur le thème de Noël (ba oui pourquoi en changer vu que c'est la période de Noël ^^ ).
Aujourd'hui est une journée particulière puisque c'est la St Nicolas. Vous allez me dire "Ba oui et alors?" Et bien c'est jour de fête dans l'Est de la France, Allemagne, Belgique etc puis qu'il s'agit du St qui est à l'origine du père Noël. Il est le protecteur des enfants car il est dit qu'il serait à l'origine de la résurrection de trois enfants aux IIIème siècle. De ce fait, il vient, traditionnellement, dans chaque maison, dans la nuit du 5 au 6 décembre, déposer une orange et du pain d'épices aux enfants sages. Il est accompagné du Père Fouettard, qui lui apporte du charbon et des coups de fouets aux enfants qui n'ont pas été sage durant l'année.
Si vous voulez en savoir plus sur la St Nicolas cliquez ici : Ici
A cette occasion tous pleins de petits gâteaux sont fabriqués, appelé des Bredeles. Les spéculoos en font parties. J'en ferai d'autres mais un peu plus tard. On a jusqu'à Noël après tout ^^
Pas évident de trouver la recette originale des spéculoos ou du moins qui s'en approche du coup j'ai un peu mixé les recettes pour en faire une à ma sauce ^^
Pour faire une quarantaine de spéculoos il vous faudra :
- 300g de farine
- 200g de vergeoise
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- 1 càc de bicarbonate de soude
- une pincée de sel
- 2 càc de canelle
- 1 càc de 4 épices
Place à la préparation :
Faite fondre le beurre.
Mélangez l'oeuf, le sucre et le beurre.
Tamisez la farine et ajoutez la au mélange précédent avec le bicarbonate ainsi que les épices.
Mélangez et formez une boule. Réfrigérez la pendant 2h ou plus
Préchauffer le four à 160°.
Etaler la pâte sur 2 à 3mm puis découpez la avec l'emporte pièce de votre choix puis placez les spéculoos sur une feuille de papier cuisson.
Cuire pendant 10 minutes puis laissez les refroidir sur une grille.
Conservez les dans une boite métallique, cela permettra de mieux les conserver.
Je vous souhaite un bon appétit et une bonne fête de St Nicolas.
Cuisinement votre.
Si mes recettes vous plaisent n'hésitez pas à me suivre sur FB et à vous inscrire à la newsletters, vous serez alors les premiers informés de mes nouvelles recettes :)
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Coucou tout le monde,
Aujourd'hui on se retrouve pour mon premier test de bûche de Noël. Une bûche avec une crème bavaroise vanille, insert lemond curd, un peu de meringue, un biscuit Joconde et un glaçage jaune! Une vrai tuerie :)
A préparer au minimum 2 jours avant la dégustation. Niveau matériel vous aurez besoin d'une gouttière à bûche, d'un insert, d'un peu de place dans le congélateur et une feuille de papier guitare ou à défaut de papier film afin de faciliter le démoulage.
Pour faire cette bûche vous aurez besoin de :
Pour l'insert lemond curd :
- 15 Cl de jus de citron
- 4 oeufs
- 200g de sucre
- 150g de beurre
Pour le mini insert à la meringue :
- une dizaine de petite meringue
Pour le biscuit joconde :
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de farine
- 50g de poudre d'amandes ou de poudre de noisettes
- 20g de beurre
- 1 pincée de sel
Pour la bavaroise à la vanille :
- 40Cl de lait
- 40Cl de crème liquide entière bien froide
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille ou 1 càc de poudre de vanille
Pour le glaçage :
- 100g de glucose
- 100g de sucre
- 75g d'eau
- 150g de chocolat blanc
- 100g de lait concentré sucré
- 3 feuilles de gélatine
- Quelques gouttes de colorant Jaune
Pour faire cette bûche, il vous faudra commencer au minimum 2 jours avant la dégustation.
A J-2, préparez l'insert lemond curd :
Pour cela, pressez le jus de 3 citrons afin d'obtenir 15cl de jus. Portez ce jus à ébullition avec la moitié de la dose de sucre.
Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le reste de sucre puis versez lentement le jus de citron bouillant tout en remuant.
Remettez dans la casserole, puis faite cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et est la texture de la crème pâtissière.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.
Laissez refroidir puis coulez dans l'insert et placer au congélateur.
Mettre la crème liquide au réfrigérateur pour la préparation de la mousse bavaroise du lendemain.
A J-1 préparez le biscuit Joconde :
Pour cela, préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et la poudre d'amande au préalablement tamisé.
Faite fondre le beurre puis incorporez le à la prépa précédente.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez les au mélange précédent.
Etalez la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 8 à 10 minutes. La texture du biscuit doit être moelleuse au touché.
Laissez refroidir sur une grille.
Toujours à J-1, préparez la crème bavaroise à la vanille :
Faite ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faite une crème anglaise en mettant à chauffez le lait avec la vanille.
Faite blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Versez doucement le lait chaud sur les oeufs tout en remuant puis remettez le tout à chauffer à feu doux tout en remuant sans s'arrêter afin que la préparation épaississe légèrement pour obtenir une texture de crème anglaise. Pas de panique, si la crème tranche il vous suffira juste de la mettre dans une bouteille fermée et de secouer énergiquement afin qu'elle se reforme.
Pressez les feuilles de gélatine et les incorporer à la crème anglaise puis laissez refroidir sans laisser figer.
Sortez la crème liquide du réfrigérateur et montez la en crème fouettée. Pour cela, commencez vitesse lente puis augmentez progressivement jusqu'à la vitesse maximal avec d'obtenir des petits stries dans la crème.
Incorporez la crème fouettée à la crème anglaise refroidie (si elle n'est pas suffisamment refroidie la crème risque de retomber).
Prenez la gouttière à bûche, tapissez la de papier guitare ou de papier film afin de faciliter le démoulage puis coulez la crème bavaroise à moitié.
Sortez l'insert de lemond curd, démoulez le puis insérez le dans la crème bavaroise. Recouvrez le de meringue émiettée puis de crème bavaroise. Lissez bien le tout.
Coupez le biscuit Joconde au dimension de la gouttière et posez le sur le dessus de la bûche.
Filmez la bûche puis placez la au congélateur jusqu'au lendemain matin.
A J0 : Préparez le glaçage.
Pour cela, faite ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Faite chauffer le glucose, le sucre et l'eau jusqu'à ébullition.
Faite fondre le chocolat blanc avec le lait concentré sucré puis ajoutez y la gélatine.
Incorporez le sirop au chocolat blanc et ajoutez le colorant jaune. Pour la quantité, mettez en jusqu'à obtention de la couleur désirée sachant que le glaçage s'intensifie en refroidissant.
Laissez le refroidir jusqu'à 35°.
Sortez la bûche du congélateur puis démoulez la. Disposez la sur une grille avec un plat en dessous, afin de récupérer le glaçage. Un fois le glaçage à température, vous allez pouvoir verser doucement le glaçage sur la bûche en partant d'une extrémité et en terminant à l’autre. Vous pouvez repasser plusieurs fois.
Entreposez la au réfrigérateur afin qu'elle décongèle.
Si votre glaçage fige avant de le mettre sur la bûche, pas de panique il n'y aura qu'à le réchauffer quelques secondes au micro onde. Pour le reste de glaçage, vous pouvez le congeler et le chauffer au besoin afin de l'utiliser pour une autre occasion.
J'espère que cette bûche vous plaira. N'hésitez pas à me laisser votre avis en commentaire.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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Coucou tout le monde,
On se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette celle du foie gras.
La deuxième de ce mois de décembre. Finalement je vais faire un calendrier de l'Avent, donc nous sommes le 4ème jour de Décembre, il est temps d'ouvrir la 4ème case (bon 2ème recette pour nous mais je vais me rattraper ^^)
Depuis quelques années, j'ai pour habitude de faire moi même la préparation du foie gras, même si nous en achetons du déjà prêt aussi. C'est une recette que ma grand mère fait depuis ... Fiouuu... Longtemps. Je n'ai jamais mangé un foie gras fait maison autrement que préparé ainsi. Cette année je n'avais pas envie de déroger à cela mais l'année prochaine j’essayerai une autre recette, peut être une avec de la figue à l'intérieur... J'aime tellement ce mariage de saveur, le sucré salé pour le foie gras je trouve que ça se marie à merveille. Accompagné d'un vin blanc sucré type Monbazillac ou Sauternes (Et oui c'est la fin de l'année et on ne se refuse rien ^^ ) et avec mon fameux pain aux fiques.
Bon on y va?! J'ai faim moi ^^
Cette recette se prépare au minimum 2 jours à l'avance mais je vous conseille 3 jours comme ça le foie gras à bien le temps de reposer. Il pourra être conservé 7 jours environ, je ne peux pas vous dire si plus car il est reste rarement au bout de 7 jours ^^ Et il peut tout à faire être congelé dans protégé dans un papier film ou même un sac congélateur, par contre ne le laisser pas des semaines et des semaines car cela rique de l"endommager un peu.
Donc pour faire un foie gras de canard maison il vous faudra :
- 1 lobe de foie gras d'environ 400g (poids idéal pour ne pas avoir trop de gras) à 500g (a partir de ce poids il commencera à rendre de gras, pas de panique il restera tout de même de quoi manger)
- 1 CàS de cognac ou porto ou vin blanc sucré
- 1 CàC de sel
- 1 càc de 4 épices
- 1 càc de sel rose
- 1 càc de poivre blanc
- 1 càc de sucrePréparation :
Dénéver le foie gras (pour la technique je suis preneuse car j'ai beau regarder des vidéos etc... Je n'arrive toujours pas à le faire comme les pros ^^) puis le placer à plat sur un film plastique.
Mélanger les épices. Les répartir sur les 2 côtés du foie gras. L’imbiber de cognac.
Former un boudin bien serré à l'aide du film plastique puis l'enrouler dans 2 ou 3 épaisseur de papier d’aluminium. Je vous conseille d'utiliser, si vous le pouvez, du papier d'aluminium large, un peu comme celui que l'on peut trouver pour les restaurateurs.
Faire bouillir un grand volume d'eau, de préférence un faitout large afin que le boudin de foie gras puisse rentrer d'un bloc.
Faire cuire pendant 25minutes dans l'eau bouillante, avec un poids dessus afin qu'il soit bien immergé dans l'eau.
Une fois les 25 minutes passées, stopper la cuisson du foie gras dans de l'eau bien froide.
Le placer au réfrigérateur.
Le lendemain, changer les emballages et en remettre des propres.
Ne vous inquiétez pas, il y aura beaucoup de gras autour du foie gras car comme son nom l'indique il est gras ^^ Du coup, il aura diminué de volume mais il en restera tout de même à manger. ^^Vous pouvez maintenant le déguster :) Pour la conservation, ne jamais mettre le foie gras en contact direct avec le papier d'aluminium car il risque de s'abimer.
Je vous souhaite un bon appétit.
Cuisinement votre.
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