• Coucou tout le monde!

     

    On se retrouve en ce mercredi après midi pour une nouvelle recette de brioche :) Pour celles et ceux qui me suivent un peu, vous avez sans doute vu mon goût pour les brioches ^^.

    Bon, je vous l'avoue j'en ai testée une avant celle la qui s'est révélée être un vrai fiasco mais j'ai trouvé le comment du pourquoi donc dès que je peux je la retente différemment et je vous en fais par. De plus, je vais sans doute en tester une avec un tressage un peu particulier : celle de Mercotte avec un tressage à 8 ou 9 brins (je m'en tire d'avance les cheveux ^^).

    Mais bon passons tout cela. Cette brioche est une brioche avec une bonne mie bien aérée et filante, sur le coup j'ai eu peu car elle me paraissait compact mais finalement à la dégustation ce n'est pas du tout le cas!

    Approuvée ++++

    (Recette extraite du livre ; Pain et viennoiseries de Fait Maison aux éditions Hachette Cuisine)

    Brioche au mascarpone

    Pour cette brioche vous aurez besoin de :

    - 500g de farine

    - 20g de levure boulangère fraiche

    - 250g de mascarpone

    - 10cl de lait

    - 1 oeuf + 1 jaune

    - 60g de sucre (j'ai augmenté la dose de sucre et de sel car je la trouvais fade)

    - 5g de sel

    Brioche au mascarpone

    Pour la préparation :

    Faites très légèrement tiédir le lait.

    Dans le bol de votre robot, versez la farine, mettez le sucre et le sel sur les côtés (afin qu'ils ne soient pas en contact direct avec la levure), faite un puits dans la farine et versez y la levure émiettée, le mascarpone, le lait tiède, l'oeuf et le jaune.

    Pétrissez vitesse lente pendant 5 minutes puis passez vitesse moyenne pendant 10minutes ( le long et lent pétrissage permet de donner de la force à la mie et de la rendre plus moelleuse et filante).

    Une fois le pétrissage fini, laissez pousser la pâte pendant 1h30, recouvert d'un trochon propre et dans un endroit chaud et humide (pour ma part la salle de bain).

    Une fois la pâte doublée de volume, dégazez la à l'aide d'un petit coup de poing dans celle ci puis formez 3 pâtons de taille identique que vous façonnerez en boule (ou 6 en fonction de la taille de votre moule à cake car si les boules sont serrées elles n'auront pas une bonne mie bien  aérée), puis les mettre dans un grande moule à cake, pour moi ça sera un moule à "pain" chemisé de papier sulfurisé. Les boules doivent à peine se toucher au début. Faite bien attention au moule car sinon la mie ne sera pas tip top!!!!

    Faites lever de nouveau 45 minutes et préchauffez votre four à 180°.

    Au bout de ces 45 minutes, badigeonnez la pâte à brioche avec un peu de lait sucré et parsemez de quelques sucres en perle.

    Faites cuire la brioche pendant 35 minutes (un peu moins si vous divisez la pâte en 2).

    Faites la refroidir sur une grille et dévorez la avec de la confiture, pâte à tartiner ou tout simplement nature!

     

    Cuisinement votre.

    Brioche au mascarpone

    Autres recettes de brioches : Brioche tressée, brioche nanterre, brioche au levain.

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  • Coucou tout le monde!

     

    Après une semaine d'absence, me voici de retour avec une recette de cake léger au citron et graines de pavot. Vous pouvez réaliser ce cake en ne mettant pas les graines de pavot mais je trouve qu'elles apportent un peu de croquant dans le cake.

    Cake léger au citron et graines de pavot

    Vous aurez besoin de : pour un cake de 6 personnes

    - 130g de fromage blanc

    - 200g de farine

    - 1 càc  de levure chimique

    - 150g de sucre

    - 80g de beurre

    - 2 oeufs

    - le jus de 1 citron + le zeste de  citron de préférence non traité après culture

    - 1càs de graines de pavot

     

    Cake léger au citron et graines de pavot

    Préparation :

    Faite préchauffer le four à 180°.

    Mélangez le fromage blanc avec le sucre puis ajoutez les oeufs, la farine avec la levure et bien mélanger.

    Faite fondre le beurre et incorporez le au mélange précédent.

    Zestez le citron (juste la peau jaune sans le blanc) et pressez le.

    Ajoutez le jus et le zeste du citron au mélange précédent.

    Ajoutez la cuillère à soupe de graines de pavot.

    Beurrez et farinez le moule à cake puis versez la préparation .

    Faites cuire pendant 40 minutes.

    A manger tiède ou chaud, accompagné d'un peu de sucre glace.

    Cake léger au citron et graines de pavot

    Je vous souhaite un bon appétit ou un bon goûter :)

    Cuisinement votre.

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  • Coucou tout le monde!

     

    On se retrouve ce soir pour la bataille food #30 dont le thème est : Les mignardises se teintent d'orange et se remplissent d'épice, avec comme ingrédients obligatoires ; un ingrédient orange et une épice ou herbes aromatiques.

    Je vous rappel ce qu'est la bataille food :

    C’est un défi culinaire à l’initiative de Jenna du Bistro de Jenna , depuis deux ans, qui s’organise tous les premiers mercredi du mois entre blogueurs et non blogueurs inscrits, autour d’un thème commun. La recette doit être gardée secrète jusqu’à cette fameuse date 18h et doit être nouvelle.

    Bataille food #30 : Petits flan de courge butternut, comté et muscade


    La marraine du mois dernière était Lillie et son jolie blog « la cuisine de lillie ». La marraine ce ce mois ci est Bénédicte du jolie blog Douceurs maison.

    Bataille food #30 : Petits flan de courge butternut, comté et muscade

    Donc voici ma recette :

    Vous aurez besoin de :

    - 500g de courge butternut

    - 4 oeufs

    - 1càs de lait en poudre

    - 20cl de crème liquide

    - 150g de comté rapé

    - Sel poivre

    - 1càc de muscade

    - 1 gousse d'ail

     

    Bataille food #30 : Petits flan de courge butternut, comté et muscade

    Lavez et coupez en morceaux 500g de courge Butternut puis faite cuire les morceaux à la vapeur.

    Préchauffez le four à 180°.

    Mélangez la crème avec la poudre de lait, la muscade, le sel et le poivre, le comté puis rajoutez les oeufs.

    Epluchez la peau de la courge cuite (plus facile ainsi) et écrasez la à l'aide d'une fourchette afin de la réduire en purée avec des petits morceaux.

    Ajoutez la au mélange précédent.

    Beurrez et passez la gousse d'ail sur les petits moules à mini muffins puis versez la préparation.

    Baissez le thermostat du four à 160° et faite cuire au bain marie les minis flans pendant 12 à 15 minutes.

    Vous pouvez adapter cette recette en mettant la préparation dans des moules à muffins et les cuire pendant 20 à 25 minutes.

    A manger chaud soit en apéritif ou en accompagnement de poisson ou viande.

     

    Je vous souhaite un bon appétit.

    Cuisinement votre.

     

     

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  • Coucou tout le monde.

     

    Tout d'abord, je vous souhaite une bonne année et tous mes vœux de bonheur! Et surtout pleins de cuisine :)

    Le blog prend de nouvelles résolutions! Toujours 3 recettes par semaine, je vais revoir pour les jours de post. Mais plus de régularité! C'est important ;) Je vais également essayer de travailler mes photos, pas trop de place à la maison mais nous sommes entrain de revoir l'organisation de la cuisine ^^ Et Mr m' a fait des étagères pour touuuuuuuuuuuuuuuus mes livres de cuisine et de pâtisserie.

     

    Aller, pour aujourd'hui, une petite recette de pains au lait super moelleux qui feront le bonheur des petits mais également des grands :D

     

    Petits pains au lait moelleux

     

    Pour 16 petits pains il vous faudra :

    - 400g de farine T55

    - 300ml de lait

    - 2 càs de lait en poudre (c'est le lait en poudre du va donner tout son moelleux aux petits pains :) )

    - 1 oeuf + 1 jaune avec un peu de lait pour la dorure

    - 80g de beurre mou

    - 20g de levure fraiche (1 petit cube)

    - 1càc de sel

    - 60g de sucre

     

    Petits pains au lait moelleux

     

    Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot, sauf le beurre, en émiettant la levure et en faisant bien attention que le sel et le sucre ne soient pas en contacte avec la levure.

    Pétrissez cinq minutes à vitesse lente puis ajoutez le beurre mou et continuez à pétrir 5 minutes à vitesse moyenne.

    Une fois le pétrissage fini, laissez pousser la pâte environ 1h30 afin qu'elle double de volume.

    Dégazer la pâte et séparez la en 16 petits pâtons.

    Façonnez les pâtons soit en boule ou en ovale. Vous pouvez les grigner ou pas, ce n'est qu'une question d'esthétique, ça ne jouera pas sur la texture.

    Préchauffez le four à 180°.

    Laissez, de nouveau, pousser les pâtons 30 minutes puis badigeonnez les avec le jaune d’œuf et un peu de lait.

    Enfournez pour 15 à 20 minutes. Les petits pains doivent prendre une couleur bien dorée.

    Laissez ensuite refroidir sur une grille.

    Voilà c'est prêt pour la dégustation. Au gouter, petit déjeuner. Avec ou sans confiture.

     

    Je vous souhaite une bonne dégustation.

    N'hésitez pas à vous abonnez à ma page FB et à la newsletter du blog pour ne rien louper.

    Cuisinement votre.

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